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牛肉的營養價值及功效與作用,牛肉怎么做好吃又嫩?
作者:admin    發布日期:2022/8/14     關注次數:      二維碼分享

牛肉的營養價值非常豐富的食物,里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低,吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積,可以減少肥胖發生的概率,而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高,可以有效的營養神經促進身體的造血功能,改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力,并且可以增強身體的抗病能力。下面就隨開心養道小編一起來看看牛肉的營養價值及功效與作用,牛肉怎么做好吃又嫩!

牛肉的營養價值及功效與作用

牛肉的營養價值

牛肉中含有豐富蛋白質,同時還含有鈣、鐵、磷、維生素B、維生素B2、葉酸、少量維生素A等,營養成分易于被人體吸收。牛肉可以提供高質量蛋白質,含有全部種類氨基酸,對各種氨基酸比例與人體中氨基酸比例基本一致。所以牛肉比起其他肉制品,包括豬肉、羊肉對人體食用更加有力??梢栽鲩L肌肉、增強肌力的收縮功能;青少年以及需要營養補充患者可以多吃牛肉。

西安醬牛肉

牛肉的功效與作用

1.補虛。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩人群食用。

2.暖胃。冬天吃牛肉有暖胃作用,為寒冬補益佳品。

3.減肥。牛肉的蛋白質含量比豬肉高很多,但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少,所以常吃牛肉不僅可以減肥,還可以獲得人體所需的蛋白質。

4.促進傷口愈合。牛肉特別適合手術后的患者食用,它可以補充失血,修復組織,促進傷口的愈合。

5.增強免疫系統。牛肉中含鋅、鎂,鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑,能增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉怎么做好吃又嫩

【燉牛肉】

食材:

牛肉,胡蘿卜,土豆,洋蔥,西紅柿,冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草,生抽、老抽、鹽。

制作方法:

1、準備一塊牛肉,最好選擇牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉塊,切成適口的小塊,因為牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應該橫切,也就是說將長纖維切斷,千萬不能順著纖維組織切,否則不僅無法入味,還嚼不爛。

2、想要牛肉不腥又軟爛的第一個點,就是牛肉必須冷水下鍋焯,放入蔥段、姜片,焯出血沫。

3、水開后再煮幾分鐘,焯出血沫后用笊籬撈出來,想要牛肉好吃的第二個要注意的點,就是千萬不要過涼,過涼以后會導致牛肉口感變差,放在一旁備用。

4、洋蔥切滾刀塊,西紅柿去皮切成小塊備用,鍋中倒入適量的食用油,蔥段姜片爆香后,加入洋蔥炒香,然后加入西紅柿,炒出湯汁后,加入生抽,再加入一點老抽,再加入適量水,加入冰糖,然后所有調味料放入調料盒,直接放入湯汁中,大火燒開后把牛肉放進去,小火燉煮1個小時。

因為西紅柿的加入,所以牛肉會很快就變得非常軟爛,所以放西紅柿一定不要小氣,要大量的放,一個小時以后,開蓋子加入適量的食用鹽來調味。

5、胡蘿卜切塊,土豆切塊,一起放入鍋中,這胡蘿卜的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。

6、個人使用的鍋具不一樣,這燉的時間也不盡相同,所以大家可以隨時查看,等鍋中的胡蘿卜和土豆都變得軟糯后,就可以關火出鍋了。

用這個方法燉出來的牛肉,口感非常的軟爛,味道香濃,肥而不膩瘦而不柴,又嫩又有嚼勁,越吃越香,尤其西紅柿和胡蘿卜的結合,讓牛肉吃起來更加的美味。

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