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“臘牛肉”和“醬牛肉”有啥區別?
作者:admin    發布日期:2021/9/9     關注次數:      二維碼分享

牛肉好吃又營養,但面對市場上注水牛肉的日益增多,許多人如今反而更不愿意買新鮮牛肉,更愿意選擇已經去水的醬牛肉或者臘牛肉來吃,簡單涼拌或者炒炒就特別香濃。而臘牛肉和醬牛肉看起來外觀差別不大,但二者的制作方式完全不同,許多人都不明白區別,很容易買錯,小編這就來告訴大家這兩者的區別!西安“臘牛肉”和“醬牛肉”怎么賣?賽伊德期待您的致電!

西安臘牛肉

臘牛肉和醬牛肉的區別?

1、發源地區別。醬牛肉最初起源于內蒙古呼和浩特,目前在全國各地都有,而臘牛肉最初是湖南、廣西、湖北、四川、貴州等地出現的特產,目前也在國內大部分地區有售;

2、制作方式區別。醬牛肉無需腌制,一般是將牛肉通過洗凈、煮制、壓鍋、翻鍋、出鍋五步制作而成,而臘牛肉需要腌制牛肉,一般是將牛肉通過腌制、干燥、包裝、風干制作而成;

3、顏色區別。醬牛肉的顏色一般呈醬紅色,切面呈豆沙色,表面有紅潤光澤,而臘牛肉的顏色一般呈黑色或黑黃色,切面呈紅色;

4、肉質區別。醬牛肉的肉質一般比較緊實有韌性,切片完整不碎,有少量水分,而臘牛肉的肉質一般更為干硬,直接切片難以切開,切片易碎,需蒸熟后切才更為完整。

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