要問(wèn)西安人過(guò)年備年貨的時(shí)候，哪個(gè)是必需品，那當(dāng)然首推臘牛肉了。西安人對(duì)于臘牛肉的熱愛(ài)，可以從回民街排隊(duì)買(mǎi)肉的長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍可以看出來(lái)。

可以說(shuō)，在西安人過(guò)年的飯桌了，要是沒(méi)有臘牛肉這一道菜，這年味還真的是缺了點(diǎn)什么。

都說(shuō)陜西人吃飯頗有“大俠”風(fēng)范，剁幾斤大塊的臘牛肉，袖子一擼，端杯西鳳仰頭喝盡，再夾厚厚的一大片牛肉丟入口中，就是這么扎勢(shì)，就是這么豪爽！

每年一到春節(jié)前，西安賣(mài)臘牛肉的火爆場(chǎng)面賽過(guò)春運(yùn)。買(mǎi)臘牛肉的店前都會(huì)出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)的景象，為了自家吃或?yàn)榱怂陀H朋好友，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的人甘愿在寒冷的冬天排幾個(gè)小時(shí)甚至十幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)，就為了等到這一口，話說(shuō)，今年的臘牛肉，你有嘗到么？